黑蒜是什么蒜

黑蒜又名发酵黑蒜、黑蒜头，是用新鲜生蒜，带皮在高温高湿的发酵箱里发酵两到三个月后自然发酵制成的食品。能够保留原生大蒜原有的成份，并且黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味，具有抗氧化、抗酸化的功效。

黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感使它逐渐被人们认识和认可。它在保留生大蒜原有成份，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳，保持人体健康等方面起到巨大积极作用，而且味道酸甜，食后无蒜味，不上火，是速效性的保健食品。

黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有显著的降低，微量元素有显著提高，而蛋白质、糖分、维生素等则至少为大蒜的2倍以上，因此，黑蒜具有丰富的人体必需同时可以提高机能的营养成分。具有消除疲劳、提高体力等多种功能。

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