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米糕太粘的原因是面糊太稀、烹饪的火候不够或者水不开米糕放到了蒸笼里,在这里建议大家刚蒸好的米糕不要着急出锅。
面糊在调制时建议要有着一定的浓稠度,还有就是和面时不要用热开水,在下锅前一定要发酵完成,掌握好蒸米糕的时间。
米糕是日常生活中最常见的一种糕点,有着悠久的食用历史,往往采用黏大米的面粉蒸制而成,深受人们的喜爱。
那米糕应该怎么做呢,一起来看一下,相对还是非常简单的。
1、选两斤大米洗净,然后放在水里使用保鲜膜盖住进行自然发酵,时间为三天。
2、发酵好的大米会有着一定的酸味,用清水洗净去除水分,然后放入料理机打成米浆。
3、在米浆中加入白糖、木薯粉、面粉等,然后搅拌均匀,放在锅中蒸45分钟即可。
这里需要注意的有两点:1、蒸米糕时,盛放米糕的平底盘要刷油,这是为了避免粘底;2、蒸好的米糕比较软糯,放冷后再切,可以沾白糖或者煎着吃。
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