导读：操作步骤/方法11936年，天津回民王万起先生由上海辗转淄博.在博山西冶街繁华地段，创立了以生产销售牛羊肉为主兼营蒸包面食的清真熟食店。并定名为“清梅居”。因其制做的牛羊肉食品工艺独特味美价廉颇受博山食客青睐。店面不大，生意却红红火火。王万起先生将店定为“清梅居”，体现了王先生诚信耿直，乐善好施，清清正正，风骨若梅的立业处世的品行和理念。2清梅居开张后，王万起经营的已不是单纯的牛羊肉熟食小店了。店...
操作步骤/方法
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1936年，天津回民王万起先生由上海辗转淄博.在博山西冶街繁华地段，创立了以生产销售牛羊肉为主兼营蒸包面食的清真熟食店。并定名为“清梅居”。因其制做的牛羊肉食品工艺独特味美价廉颇受博山食客青睐。店面不大，生意却红红火火。王万起先生将店定为“清梅居”，体现了王先生诚信耿直，乐善好施，清清正正，风骨若梅的立业处世的品行和理念。
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清梅居开张后，王万起经营的已不是单纯的牛羊肉熟食小店了。店面扩张到200余平方米，并增加了酒餐，各种面食也不下十种，其中以牛肉蒸饺最为著名。菜肴虽然还是以独特的香酥牛肉干酱牛肉为主.但不同的是，他融汇博山地方风味，结合自身技艺，新添了素豆腐箱春卷蒜爆牛肉炸芝麻牛肉等几十道菜品，人员也由原来的夫妻二人增加到十几人。王万起夫妇将“奉行诚信，实惠于百姓”的理念融入到经营中，加上其饭菜风味独特。清梅居饭铺开张不到一年，名声大振，在博山工商业界声誉颇佳，成了当地发达的煤炭陶瓷琉璃行业宴请商贾名流的必去场所。
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1956年，以清梅居老板王万起先生为发起人，联合十几家回民餐饮业者。创立了博山回民饭店。博山回民饭店位于博山城商贸中心西冶街南头东侧，二层小楼，面积约400平方米，为打造清真餐饮名店。清梅居对门面进行了大规模的装修装饰，装修后的回民饭店在繁华的街头古朴典雅，醒目抢眼，突显民族风格。内部家具设施一应俱新，就餐环境明快舒适。
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1993年8月，租赁博山人防工程进行经营，由于人防工程不适合餐饮经营，经营每况愈下。由清梅居沿袭而来的博山回民饭店.这块在人们心目中难以抹去的金字招牌，大伤元气，最终经营难以为继，只好停业。
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1997年4月，博山商业服务公司领导班子调整.三十一岁的刘心友入主该公司。他带领班子一班人，携老字号这笔无形资产，跑资金要政策，克服种种困难，最终赢得了政府领导的支持和赞同。当年，他们贷款200万元集资170万元，在福乐园购置了1500平方米的三层营业用房。至此.清梅居这家传统老字号有了自己的经营场所，也为后来的发展夯实了根基。同年12月19日，新落成的博山回民饭店开业，成为山东省最大的回民饭店。
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1998年，博山商业服务公司改制，恢复清梅居老字号，企业注册为山东淄博清梅居食品有限责任公司，并将老字号“清梅居”注册为公司商标。就在这一年.在淄博市消费者协会淄博市食品工业协会等部门组织的淄博鲁菜精品展评会上，清梅居牌香酥牛肉干酱牛肉分别荣获“淄博名吃”“鲁菜精品”称号。
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2003年，清梅居牌香酥牛肉干五香酱牛肉被中国饭店协会认定为“中华名小吃”。2004年。清梅居牌油黄山鸡蛋在山东省第二届名小吃认定会上.被认定为“山东名小吃”。垍
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2004年4月，占地15亩的淄博清梅居食品厂竣工投产，同年6月，清梅居饭庄复业。清梅居饭庄复业后.不少顾客为品尝清梅居的特色菜肴，提前一周甚至更长时间预定宴席，成为博山餐饮界的一道风景。清梅居饭庄之所以生意火爆，是有其老字号的品牌效应所致。饭庄保持了传统菜肴的原汁原昧，陆续新增了红扒牛掌椒盐牛肉梅菜蒸目鱼干层牛肉等中高档菜肴.做到了菜肴品种多样化，适合消费多层化。
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2006年，“清梅居”被中国工业合作协会认定为“中国著名品牌”.同年，清梅居食品厂通过国家食品安全管理体系和ISO-9001管理体系认证。“双认证”为清梅居食品厂的产品质量升级奠定了良好的基础。
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清梅居食品厂成立后，他们大胆创新，改变多年来作坊式的生产模式，加快机械化生产步伐。从而也为清梅居这一老字号品牌注入了新的活力。目前，回民饭店的“博山清真宴”被中国饭店协会认定为“中国名宴”，该饭店还被淄博市劳动社会保障局淄博市饭店烹饪协会等六大部门认定为“淄博餐饮名店”。“名宴”“名店”两块招牌的落户，也为把回民饭店建成山东最大的回民名店回民大店回民特色店奠定了坚实的基础。清梅居饭庄注重传承与创新，以弘扬清梅居文化为着力点，在菜肴品味宴席规格突出特色等方面精做实做，不断提升服务质量，努力打造清梅居餐饮品牌的文化名店特色名店样板店，为清梅居走出山城，走出淄博，创造更大的发展空间。
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以上就是小编为大家介绍的清梅居的历史？的全部内容，如果大家还对相关的内容感兴趣，请持续关注上海建站网！
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