蛋白质颜色反应,就是和浓硝酸那个,是可逆的吗?

夏岚馨1 1年前他留下的回答 已收到3个回答

xiaoshuang2006 网友

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不是可逆反应

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xunzhao123 网友

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白色沉淀是蛋白质遇到强酸变性凝固
能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、乙醇、丙酮等；能使蛋白质变性的物理方法有加热(高温)、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。
黄色沉淀蛋白质中含苯环的氨基酸残基（如酪氨酸、苯丙氨酸、色氨酸残基）与浓硝酸加热发生硝化反应（类似苯与浓硝酸发生硝化反应得到的硝基苯也是黄色的）。...

1年前他留下的回答

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lingo0 网友

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蛋白质变性可不是可逆反应，举个例子，煮鸡蛋，蛋白质变性了，可你无论加上什么条件熟鸡蛋都无法变成生鸡蛋

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