盐的分类

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Star1122 网友

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盐分为单盐和合盐,单盐分为正盐、酸式盐、碱式盐,合盐分为复盐和络盐.
人们生活中常说的盐指食盐,主要成分是氯化钠.食盐按加工程度的不同,又可分为原盐(粗盐)、洗涤盐、再制盐(精盐).原盐是从海水、盐井水直接制得的食盐晶体,除氯化钠外,还含有氯化钾、氯化镁、硫酸钙、硫酸钠等杂质和一定量的水分,所以有苦味；洗涤盐是以原盐(主要是海盐)用饱和盐水洗涤的产品；把原盐溶解,制成饱和溶液,经除杂处理后,再蒸发,这样制得的食盐即为再制盐,再制盐的杂质少,质量较高,晶粒呈粉状,色泽洁白,多作为饮食业烹调之用；另外,还有人工加碘的再制盐,为一些缺碘的地方作饮食之用.

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