下列各组食物中都是利用细菌或真菌制作的是（　　）

下列各组食物中都是利用细菌或真菌制作的是（　　）
A. 酸奶、泡菜、甜酒
B. 面包、腐乳、果脯
C. 陈醋、腊肉、奶酪
D. 馒头、香肠、茅台酒 大木头720 1年前他留下的回答 已收到1个回答

ack49685 网友

该名网友总共回答了15个问题，此问答他的回答如下：采纳率：73.3%

解题思路：此题主要考查的是细菌在自然界中的作用及其与人类的关系，据此解答．

A、制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得奶和菜具有特殊的风味，酿酒要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．符合题意．
B、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空；传统的豆腐乳是霉菌与细菌混合菌天然发酵而成的．长的厚厚的毛就是霉菌，主要为根霉与毛霉．细菌和酵母等也参与其中，如开始长出的光滑的粘液层就主要是细菌和酵母；果脯是用糖渗出果肉中的水分，保存食物的一种方法．不符合题意．
C、制存要用醋酸杆菌，制作奶酪要用到乳酸菌，腊肉又叫腌肉，是用较多的盐渗出肉中的水分，保存食物的一种方法．不符合题意．
D、做馒头或面包或酿酒时，经常要用到酵母菌．香肠是用肉和淀粉加上调味剂，加热煮熟，再真空包装而成，与细菌、真菌无直接关系，不符合题意．
故选：A

点评：
本题考点： 细菌在自然界中的作用及其与人类的关系；发酵技术在食品制作中的作用．

考点点评： 这部分内容是重点，注意掌握和灵活答题．

1年前他留下的回答

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