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在米酒制作的发酵过程中,把淀粉转化成葡萄糖的是(  )

网站编辑:上海建站网 发布时间:2022-05-21  点击数:
导读:在米酒制作的发酵过程中,把淀粉转化成葡萄糖的是(  ) 在米酒制作的发酵过程中,把淀粉转化成葡萄糖的是(  )A. 曲霉和毛霉B. 曲霉和酵母菌C. 毛霉和酵母菌D. 酵母菌 小小明月 1年前他留下的回答 已收到1个回答...

在米酒制作的发酵过程中,把淀粉转化成葡萄糖的是(  )

在米酒制作的发酵过程中,把淀粉转化成葡萄糖的是(  )
A. 曲霉和毛霉
B. 曲霉和酵母菌
C. 毛霉和酵母菌
D. 酵母菌 小小明月 1年前他留下的回答 已收到1个回答

zhongfengliang 网友

该名网友总共回答了21个问题,此问答他的回答如下:采纳率:95.2%

解题思路:微生物的发酵在食品制作中的应用,酒药中含有曲霉、毛霉、酵母菌等多种微生物,制酒要用到酒曲.

酿酒一定要加入酒曲,酒曲中的微生物主要是酵母菌和曲霉、毛霉,其中曲霉、毛霉主要起到糖化的作用,把米中的淀粉转化成葡萄糖,酵母菌在无氧的条件下,再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳.
故选:A.

点评:
本题考点: 发酵技术在食品制作中的作用.

考点点评: 关键点:制酒要用到酵母菌.其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握.

1年前他留下的回答

2

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