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炖汤时,人们总是先以猛火加热,再以文火熬汤,说明其中的道理?

网站编辑:上海建站网 发布时间:2022-05-20  点击数:
导读:炖汤时,人们总是先以猛火加热,再以文火熬汤,说明其中的道理? susancan 1年前他留下的回答 已收到1个回答 风过勿恨 花朵 该名网友总共回答了22个问题,此问...

炖汤时,人们总是先以猛火加热,再以文火熬汤,说明其中的道理?

susancan 1年前他留下的回答 已收到1个回答

风过勿恨 花朵

该名网友总共回答了22个问题,此问答他的回答如下:采纳率:77.3%

(1)在汤没有沸腾之前,用猛火加热可以减少热量的散失 (2)当汤已经沸腾时由于温度不变了,用猛火加热温度也是不变 同时沸腾时水的气化现象很明显,而我们知道气化是要吸收热量的(但是我们希望热量应该被汤或者是鸡吸收而不是被水蒸气吸收).所以,汤沸腾后如果用猛火加热,气化现象非常显著,大量的热量被水吸收.当然这是一种浪费能源的行为!

1年前他留下的回答

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