导读：发酵产生蛋白质和蛋白酶，如何确定发酵后残渣中的蛋白质含量 发酵产生蛋白质和蛋白酶，如何确定发酵后残渣中的蛋白质含量这是一道考研题，原题是：2. 某发酵残渣中含有水分、蛋白质、脂肪等，可用作微生物培养基或饲料。假若某菌种在发酵中可产生木聚糖酶，试设计如下实验并列出计算方法(1) 以此残渣为培养基进行发酵，如何确定该木聚糖酶的活力和Km值（13分）(2) 若该菌种也产生蛋白酶，如何...
发酵产生蛋白质和蛋白酶，如何确定发酵后残渣中的蛋白质含量
发酵产生蛋白质和蛋白酶，如何确定发酵后残渣中的蛋白质含量
这是一道考研题，原题是：
2. 某发酵残渣中含有水分、蛋白质、脂肪等，可用作微生物培养基或饲料。假若某菌种在发酵中可产生木聚糖酶，试设计如下实验并列出计算方法
(1) 以此残渣为培养基进行发酵，如何确定该木聚糖酶的活力和Km值（13分）
(2) 若该菌种也产生蛋白酶，如何确定发酵后残渣中的蛋白质含量（12分）
求高手解答！
阴风
1年前他留下的回答
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steinmetz
网友
该名网友总共回答了26个问题，此问答他的回答如下：采纳率：80.8%
2 [, {: _% S) D/ `3 I0 [: B 1.前发酵期在酒母与糖化醪加入发酵罐后，醪液中的酵母细胞数还不多，由于醪液中含有少量的溶解氧和充足的营养物质 ... O' I- r7 V$ d6 }8 ?2 w& z2 o4 R7 F 3．发酵温度控制 温度对微生物
1年前他留下的回答
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