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怎样才能使食品中不长微生物?

网站编辑:上海建站网 发布时间:2022-05-16  点击数:
导读:怎样才能使食品中不长微生物? yumen8c 1年前他留下的回答 已收到1个回答 静蕊凝香 网友 该名网友总共回答了14个问题,此问答他的回答如下:采纳率:92.9%...

怎样才能使食品中不长微生物?

yumen8c 1年前他留下的回答 已收到1个回答

静蕊凝香 网友

该名网友总共回答了14个问题,此问答他的回答如下:采纳率:92.9%

A.水分的控制
降低食品中游离水分的方法主要有:
①干制、冷冻和浓缩;
②通过化学修饰或物理修饰,
③添加亲水性物质(降水分活性剂),
B.抑制剂
①在食品中添加化学防腐剂;
②熏烟保藏是通过低水分和微生物抑制剂获得的.
C.控制氧
多数导致食品腐败变质的微生物都是好氧菌,采用改变气体组成的方法,降低氧分压,一方面可以限制好氧微生物的生长,另一方面可以减少营养成分的氧化损失,如食品生产及保藏中的脱气(罐头、饮料)、充氮、真空包装等均是基于这一原理.

1年前他留下的回答

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