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青苹果把皮削好,若放置在空气中,则会变黄,为什么

网站编辑:上海建站网 发布时间:2022-05-16  点击数:
导读:青苹果把皮削好,若放置在空气中,则会变黄,为什么 0o悟o0 1年前他留下的回答 已收到2个回答 fish水圣 网友 该名网友总共回答了17个问题,此问答他的回答如下...

青苹果把皮削好,若放置在空气中,则会变黄,为什么

0o悟o0 1年前他留下的回答 已收到2个回答

fish水圣 网友

该名网友总共回答了17个问题,此问答他的回答如下:采纳率:88.2%

当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.最好的方法是:在削苹果之前用盐在表皮上搓一下 然后洗掉 再削苹果 这样削出来的苹果 不但不会氧化 而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间 且没有咸味

1年前他留下的回答

8

水兵大虾 网友

该名网友总共回答了11个问题,此问答他的回答如下:采纳率:72.7%

被氧化了

1年前他留下的回答

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