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小麦中蛋白质成分检测具体步骤和结果处理

网站编辑:上海建站网 发布时间:2022-05-16  点击数:
导读:小麦中蛋白质成分检测具体步骤和结果处理 空空然1 1年前他留下的回答 已收到1个回答 love5700 网友 该名网友总共回答了21个问题,此问答他的回答如下:采纳率...

小麦中蛋白质成分检测具体步骤和结果处理

空空然1 1年前他留下的回答 已收到1个回答

love5700 网友

该名网友总共回答了21个问题,此问答他的回答如下:采纳率:81%

食品中蛋白质的测定
原理:食品样品与H2SO4、CuSO4、K2SO4一起加热,使蛋白质分解,分解的氨与H2SO4结合生成(NH4)2SO4.通过测定N的含量来计算蛋白质的含量.
碱化蒸馏法:
将得到的(NH4)2SO4与NaOH混合进行蒸馏,使氨分离并收集,用硼酸吸收氨后用H2SO4或HCl滴定
分光光度法:
在pH=4.8的乙酸钠-乙酸缓冲液中,铵与乙酰丙酮和甲醛反应生成黄色化合物,在400nm波长处测定吸光度,对照标准曲线

1年前他留下的回答

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