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碘分子为何会使淀粉变蓝?

网站编辑:上海建站网 发布时间:2022-05-16  点击数:
导读:碘分子为何会使淀粉变蓝? sy8263331 1年前他留下的回答 已收到1个回答 湖北农贸 网友 该名网友总共回答了20个问题,此问答他的回答如下:采纳率:95%...

碘分子为何会使淀粉变蓝?

sy8263331 1年前他留下的回答 已收到1个回答

湖北农贸 网友

该名网友总共回答了20个问题,此问答他的回答如下:采纳率:95%

这主要取决于淀粉本身的结构.淀粉是白色无定形粉末,由直链淀粉(占10—30%)和支链淀粉(占70—90%)组成.直链淀粉能溶于热水而不呈糊状,支链淀粉不溶于水,热水与之作用则膨胀而成糊状.其中溶于水中的直链淀粉,呈弯曲形式,并借分子内氢键卷曲成螺旋状.这时加入碘酒,其中碘分子便钻入螺旋当中空隙,并借助范得华力与直链淀粉联系在一起,从而形成络合物.这种络合物能比较均匀地吸收除蓝光以外的其它可见光(波长范围为400—750钠米),从而使淀粉变为深蓝色.

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