导读：油脂a)皂化值是使1 g油脂皂化所需要的KOH的毫克数.(b)碘值是使100 g油脂加成碘的克数.(c)各种油脂的皂化值 油脂a)皂化值是使1 g油脂皂化所需要的KOH的毫克数.(b)碘值是使100 g油脂加成碘的克数.(c)各种油脂的皂化值、碘值列表如下：花生油 亚麻仁油 牛油 黄油皂化值 190 180 192 226 碘值 90 38 38 38黄油比牛油的_______...
油脂a)皂化值是使1 g油脂皂化所需要的KOH的毫克数.(b)碘值是使100 g油脂加成碘的克数.(c)各种油脂的皂化值
油脂
a)皂化值是使1 g油脂皂化所需要的KOH的毫克数.
(b)碘值是使100 g油脂加成碘的克数.
(c)各种油脂的皂化值、碘值列表如下：
花生油 亚麻仁油 牛油 黄油
皂化值 190 180 192 226
碘值 90 38 38 38
黄油比牛油的_________________小
黄油比牛油的皂化值大,而碘值相等,说明黄油的平均相对分子质量较小,分子中碳碳双键较多
我只知道相同质量时,黄油的酯基多,不饱和键（和溴水反应）的多
其他如相对分子质量怎么看
答案1说明黄油相对分子质量较小，即高级脂肪酸中烃基碳原子个数少。
答案2等质量黄油低级脂肪酸根多
答案3黄油中脂肪酸比牛油中脂肪酸的平均碳原子数：少
首先，相对分子质量我就不知道怎么判断；
貌似要分类。按照相对分子质量黄油少，确实是碳碳双键少。
第二，比较认同答案3的“平均”
答案12提到的高级低级我不知道有什么关系
xx29499941
1年前他留下的回答
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zwjxy007
春芽
该名网友总共回答了23个问题，此问答他的回答如下：采纳率：87%
我觉得如果黄油的的平均相对分子质量较小,推出的应该是分子中碳碳双键较“少”.相对分子质量小就是说相同质量的黄油分子数比牛油分子数多.这样碘值还一样,不就说明一分子黄油的碳碳双键少么?
1年前他留下的回答
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