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诺邓火腿做法

网站编辑:上海建站网 发布时间:2022-04-17  点击数:
导读:操作步骤/方法1先将火腿刮洗干净,再用温水放火碱少许洗去火腿的哈喇味,另以清水洗去碱味。2将火腿放人汤锅中煮1小时左右,煮至熟而不烂,捞出撕去皮子待用。另将鸡蛋清打散,放入面粉调匀,再放人蚕豆水粉搅匀成稠蛋清糊。3火盆内燃旺栗炭火。火腿穿在铁叉上,肥肉面向火焰,边烤边用鸡毛刷蘸蛋清刷在表面,烤呈黄色后还刷,连刷三遍,用刀往下片,片成2.5cm厚,然后再往上刷蛋清糊,每次均边刷边烤,烤黄后片下火腿片...
诺邓火腿做法

操作步骤/方法

1 先将火腿刮洗干净,再用温水放火碱少许洗去火腿的哈喇味,另以清水洗去碱味。 2 将火腿放人汤锅中煮1小时左右,煮至熟而不烂,捞出撕去皮子待用。另将鸡蛋清打散,放入面粉调匀,再放人蚕豆水粉搅匀成稠蛋清糊。 3 火盆内燃旺栗炭火。火腿穿在铁叉上,肥肉面向火焰,边烤边用鸡毛刷蘸蛋清刷在表面,烤呈黄色后还刷,连刷三遍,用刀往下片,片成2.5cm厚,然后再往上刷蛋清糊,每次均边刷边烤,烤黄后片下火腿片。反复刷片,直至蛋清糊用完为止。 4 将片下的火腿片改成4cm长3cm宽的方形,码在盘中即成。 5 特色 6 色呈金黄,表皮酥脆,肉肥而不腻,味鲜香浓郁,入口即化。 END

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