导读：大家好，小酒来为大家解答以上椒盐鱼下巴怎么做的问题，小编也是到网上收集了一些与椒盐鱼下巴怎么做相关的信息，那么下面分享给大家一起了解下吧。解答：1、椒盐鱼下巴是一道粤菜。椒盐鱼下巴是一种非常常见的美味。也是粤菜的一种，味道很好。2、椒盐鱼下巴做法：3、(1)将鲱鱼宰杀清洗干净，从鲱鱼尾部取肉，也就是往盘子中间泼水，然后从两边的脸颊和眼睛，也就是鲱鱼的下巴取肉；然后把竹笋放在上面；4、(2)大火烧热...
大家好，小酒来为大家解答以上椒盐鱼下巴怎么做的问题，小编也是到网上收集了一些与椒盐鱼下巴怎么做相关的信息，那么下面分享给大家一起了解下吧。
解答：
1、椒盐鱼下巴是一道粤菜。椒盐鱼下巴是一种非常常见的美味。也是粤菜的一种，味道很好。
2、椒盐鱼下巴做法：
3、(1)将鲱鱼宰杀清洗干净，从鲱鱼尾部取肉，也就是往盘子中间泼水，然后从两边的脸颊和眼睛，也就是鲱鱼的下巴取肉；然后把竹笋放在上面；
4、(2)大火烧热炒锅，给炒锅上油，然后放入熟猪油，放入葱段爆香，然后将青鱼尾、下巴、竹笋按原样倒入炒锅，边炒边晃动炒锅四五秒，即煮料酒，盖上锅盖小火煨一会儿；
5、(3)加入200毫升姜末、酱油、白糖、清汤，烧开，加盖小火炖6分钟左右；
6、(4)待鱼下巴青灰色，鱼眼发白凸出时，将炒锅放回大火上，加入味精，烧浓汤，用湿淀粉勾芡；
7、(5)将熟猪油从锅的四面倒入，摇动炒锅，翻面，然后倒入香油，出锅；
8、(6)按原样摆盘，撒上葱蒜丝。
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