什么是二砂糖

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解答：

1、二糖是指蔗糖第一次结晶后产生的糖，有焦糖色(微焦黄色)，有香味。又称红糖、红糖、红糖、黄糖、紫红糖、切片黄糖等。含有较多的营养成分和微量元素，具有一定的保健功能。

2、糖汁是从甘蔗或甜菜中提取，经过滤、沉淀、蒸发、结晶、脱色、干燥而成。为白色颗粒状晶体，纯度高，蔗糖含量在99%以上。按粒度分为粗砂、中砂、细砂。

3、如果做海绵蛋糕或飓风蛋糕，最好用白糖，尤其是细颗粒的，因为大颗粒的糖会因加糖量高或搅拌时间短而无法溶解。如果成品蛋糕中还有白糖颗粒，会导致蛋糕质量下降，在条件允许的情况下，最好使用细砂糖。

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