粉蒸竹筒鱼

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1、将准备好的糯米、粳米、大料放入锅中翻炒，炒好后取出，晾凉，然后加工成细粉，洗净肥肉切成细丝，葱切成葱花，姜切成细粉，蒜做成蒜丁。

2、将鳙鱼处理后，用开水焯一下，去掉表面的薄膜，然后转身、去尾、去脊骨，将其肉剁成5厘米大小、2厘米宽的薄片，放入盆中，加入米酒和肥肉、盐和糖、葱姜蒜末和米粉等调料，拌匀，腌制半小时左右。

3、准备好竹筒，里面铺几片竹叶，然后放米线鱼，再盖上上面的竹筒，放入蒸笼蒸20分钟左右。取出后加入少量葱花和香油调味。可以吃辣椒油和姜醋，味道很好。

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