东坡茄子是哪个地方的菜

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1.东坡茄子是江浙一带汉族的传统名菜，由东坡肉演变而来。属于江浙菜。色泽鲜红，茄子软嫩可口，味道香甜适口。东坡茄子的做法如下。

2.茄子洗净去皮。剪一个5厘米见方的。并在茄子块表面切了一刀。深度约2cm。洋葱和姜末准备好了。

3.在锅里放油。六七成热时，将茄子块放入锅中，煎至紫红色。取出油，放入容器中。

4.锅里留一点油。将肉末加热，翻炒至变色，加入洋葱和姜末，略炒，放入调料B煮开。然后倒入茄子容器中，大火蒸10分钟。

5.将蒸好的茄子上的汤倒入小碗中。把盘子扣在碗上，把碗倒过来。

6.用湿淀粉勾芡沥干的汁液。视情况喷洒机油。

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