老麻抄手是什么

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1.老麻抄手是川渝地方特色小吃，属于川菜。一般都是猪肉馅的。这种小吃鲜嫩可口，汤微辣清香。它的皮薄而滑，类似馄饨。与馄饨馅不同的是，它的主料是馄饨皮和猪肉馅。面里塞肉，煮熟，配清汤，麻油(一般是香油)等调料。

2、老麻抄手做法：抄手：将猪肉剁碎，加入鸡蛋、盐、胡椒面，生姜洗净剁碎，香葱洗净切粒，搅拌均匀；在手皮里放适量肉馅，不要太多；手抄皮按菱形角度卷，不完全重叠，会更有层次感；将水或肉涂在左上角作为粘合剂，将中指向上提起，将左右角粘在一起即可完成。

3.将开水放入锅中，用漏勺轻轻搅动，避免粘锅。

4.烹饪时准备调料：将大蒜捣碎，放入大碗中，加入酱油、醋、熟辣椒、胡椒面、香油、味精，搅拌，然后加入高汤。没有的话可以用面汤。

5.等你的手浮到水面，再煮一两分钟，才可以舀起来放进碗里。

6.撒上葱花即可。

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