花色拼盘的做法

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1、牛肉洗净，去牛筋。把牛肉切成大块。备件被包装并储存在冰箱中。

2、将牛肉片放入碗中，加入葱、姜、盐、味精、花椒粉、孜然粉、料酒、清水调成浆片刻。然后，加入适量的淀粉调成浆状一会儿。准备一个大盘子，加入面包屑和适量白芝麻。白芝麻面包糠拌匀后，将处理好的牛肉片放入粘粉中。把整个牛肉片粘上面包屑。把裹着面包屑的牛肉片放在配菜里，醒一会儿。

3、挑选大小均匀的大虾，洗净备用。把虾的头和壳去掉，留下尾部备用。用刀把虾掰回来。将虾线捞出备用。

4、将处理好的大虾放入碗中，加入葱、姜、盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒短时间制作。

5、然后，加入适量的淀粉调成浆状一会儿。准备一个大盘子，加入面包屑和适量白芝麻。

6、白芝麻面包糠拌匀后，放入加工好的大虾，用面包糠粉粘上整只大虾。

7、把沾满面包屑的大虾放在配菜里，醒一会儿。将处理好的大虾和牛肉片放入锅中煎熟。

8、牛排煎两次：油温150左右时，煎到外面收茧。然后油温170度左右的时候，炸脆壳。时间不要太长，牛肉七分熟即可。

9、油温80度左右，虾尾定型。油温150左右，炸到外面收茧。油温170度左右的时候炸脆皮，时间不要太长。对虾可以在七分钟内煮熟。

10、圣女果洗干净后，用刀切成两片。

11、盘子：把煎好的小牛肉放在盘子中间。将虾放在浅盘上，鸡尾朝向浅盘中心。把处理好的圣女果放在虾之间的缝隙里，然后用香菜装饰。

12、上菜前淋上沙拉酱或炼乳。

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