图,刀,辣椒,鱼头

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1、答案是菜名，不是成语。

2、答案是剁椒鱼头。

3、题目中的“刀”可以解释为“菜刀”，可以用来剁辣椒和鱼头，所以这道菜名字叫“剁椒鱼头”。

4、剁椒鱼头(英文名：Chop bell pepper fish head)是湖南省的传统名菜，属于湘菜。

5、据说起源与清代学者黄宗宪有关。

6、通常以鳙鱼头、剁椒为主料，配以酱油、姜、葱、蒜等辅料蒸熟。

7、菜肴色泽鲜艳，香味浓郁，肉质细嫩。

8、但不油腻，口感软糯，鲜香麻辣。

9、扩展信息：食品历史剁椒鱼头的起源据说要追溯到清朝雍正年间。

10、反清文人黄宗宪，因嫉妒“文字狱”而出逃。

11、他经过湖南的一个小村庄，和一个贫穷的农民呆在一起。

12、农夫从池塘里抓了一条肥鱼，农妇下厨招待黄宗宪。

13、鱼洗干净后，放盐在鱼里做成汤，用自制辣椒切碎，和鱼头一起蒸。

14、不希望黄宗宪吃了之后觉得很好吃，难以忘怀。

15、回到家，我请厨师改进了这道菜，于是有了今天的“剁椒鱼头”，成为湖南蒸菜的代表。

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