炒虾仁的做法

虾肉去壳去头，只留虾仁，烹饪后，清淡爽口，鲜美Q弹，老少皆宜。其实虾仁因为自身的鲜美，不用过分的烹饪就很不错了，那么而炒虾仁都有哪些做法呢？

1、抱蛋凤尾虾：虾仁用料酒、盐、淀粉，抓匀，腌制10分钟，锅中热油，放入虾仁，煎制变色，捞出备用，7分熟就行，鸡蛋3个左右，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉打散备用，锅中再加些油，放入葱丝爆香，倒入鸡蛋液，蛋液没有完全凝固的时候，放入煎过的虾仁，位置要均匀摆好看些哦，盖上盖子焖煮2-3分钟至蛋液凝固，直接滑入盘中即可。

2、芦笋炒虾仁：虾仁加盐、料酒抓匀腌制10分钟左右，芦笋洗净，切去老根后斜刀切段，锅中热油，倒入芦笋和虾仁翻炒片刻，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

3、软炸虾仁：虾仁加盐、料酒抓匀，腌10分钟，放入鸡蛋、面粉、淀粉，抓匀，锅中热油，成热后，一个一个下入虾仁，等最后一个下入锅中后，整体用漏勺翻面，颜色浅黄后，改大火炸几秒钟，并且快速翻面，让虾仁受热均匀，大火只需要几秒就会变成金黄色捞出，捞出后在吸油纸吸取多余油脂即可。

炒虾仁的做法有，抱蛋凤尾虾、芦笋炒虾仁、软炸虾仁等等几种做法，可以根据自己的口味酌情炒制。

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