癞蛤蟆肉能吃吗

民间称为“癞蛤蟆”的蛙科两栖动物，学名叫做蟾蜍，表面皮肤粗糙，有疙瘩，里面有白色脓液，是剧毒，尤其是双眼后面的两个包，叫耳腺，里面的液体特别有毒，而且很值钱，老百姓把里面储存的液体叫蟾酥，可以消炎杀毒灭疮，是一种中药材。民间传说有抗癌防癌作用。

闽东浙南一些地方有吃癞蛤蟆的习俗，并将其却称为“寒蛤”，原因有二：1、因为它不是一些资料上说的在月间产卵，而是在立春前后数天内产卵。虽然立春，依旧春寒料峭天寒地冻，蟾蜍为了繁衍后代，仍然冒着寒冷成群结队地地来到靠近山野边的水稻田、泥潭等有水处来交配受精产卵。

2、蟾蜍外表丑陋，一直都扮演着“药用”角色，只有这个时期的蟾蜍可以脱下丑陋外衣而可作为肉嫩鲜美菜肴，故称为“寒蛤”。

在煮食时，剁头、剥皮、去内脏（注意别弄破胆囊，否则肉苦）。如果发现皮不容易剥下时，即弃之不要；用煮饭的米汤水浸泡癞蛤蟆肉一天；烹煮癞蛤蟆时，不以爆炒的方式，而是煲汤。

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