大黄鱼的做法

葱油蒸大黄鱼

1.先将大黄鱼进行宰杀，去掉大黄鱼的内脏，刮掉鱼身上的鱼鳞；

2.然后将大黄鱼沸水略烫，取出备用；

3.准备好大葱、红尖椒、香菇、姜片等食材；

4.将之前烫好的大黄鱼身上撒上葱片、姜片、盐、料酒，然后放到蒸笼里面蒸上大约8分钟后，便可以取出；

5.在蒸好的大黄鱼上淋入豉油汁，撒上切好的葱丝、红椒丝、香菇丝，将烧至八成热的油浇在葱丝上便可以了。

红烧大黄鱼

1.将大黄鱼宰杀完，去除腹部的内脏、鱼鳞、鱼鳃，洗干净备用；

2.在鱼的身上，斜着45度的方向划出深2厘米的一字花刀；

3.在盆中加入4克的绍酒、2克的盐，将大黄鱼放入其中，大约腌渍二十分钟；

4.在油锅内放入油，烧至五成热，再放入葱段、姜片、洋葱进行煸炒；

5.接着将大黄鱼用小火大约煎2分钟，再放入绍酒、盐、味精、糖、酱油等进行调味，随后加入350克的清水，用小火焖6分钟；

6.经过六分钟之后，便用大火进行收汁，淋上香油便可以装盘。

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