脆鲩鱼和草鱼的区别

脆鲩鱼和草鱼并不是同一种鱼类。

1、生活环境不同：

对于养殖脆鲩鱼的生活环境要高于草鱼，养殖脆鲩鱼的话一般是用水库水、山溪水，或清澈的河水。而喂养草鱼的条件是达不到的。

2、肉质不同：

脆鲩鱼的肉质比较的结实，清爽脆口，而且在烹调的时候耐煮不烂；而草鱼的肉质不脆，在烹调的过程中容易煮烂。

3、蛋白质含量不同：
脆鲩鱼的蛋白质含量要高于草鱼的蛋白质含量，脆肉鲩与普通草鱼相比基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别高出60.9%、18.7%和36.7%。
4、钙含量不同：

脆肉鲩中钙的含量高于草鱼，脆肉鲩中钙的含量与草鱼相比提高了17.5%。
脆鲩鱼的外形像草鱼，而生物性异于草鱼，需要特殊的烹调方式，如果像草鱼一样烹调，则煮不烂、嚼不动，筷子戳不进，吃起来味道像吃橡胶，所以，在烹调的时候一定要引起注意。

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