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一般未拆封的月饼保质期在45天或60天左右,最长的保质期可以达到90天,最短的只有10多天。而已经拆封的月饼在常温条件下只能存放几个小时,放进冰箱存放可以存放2天左右。建议月饼一旦拆封最好在当天吃完,以免变质无法食用。
月饼的成分比较复杂,不同馅料成分的月饼保质期都不大相同。一般都会使用面粉、冰糖、芝麻、猪油、果蔬等材料制成,而这些材料在经过烘焙后仍会保持一定的水分和油脂,并不会像饼干等脱水食品一样有较长的保质期。同时,淀粉类食品一旦接触空气后,就会使得外皮出现老化、变硬等,影响食用的口感。
如果,选择在冰箱中存放月饼,最好用保鲜膜包装好,再放入包装盒或保鲜盒中存放,特别是冰皮月饼和鲜肉月饼。这样能够避免月饼与冰箱中其他食物接触而影响月饼原本的风味。
如果,选择在常温下存放月饼,建议远离家中的花盆。因为月饼属于甜食,很容易吸引一些小花虫或者蚂蚁,所以在常温环境中存放时最好不要超过3个小时,以免食物被飞虫污染。
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