腐竹的做法大全

腐竹是家常吃的菜，凉拌、清炒都好吃。腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高，接下来给大家介绍一下腐竹的做法大全，让大家可以做出不同口味的腐竹。

红烧腐竹
首先准备食材：腐竹200克，木耳100克，胡萝卜50克，食用油25克，酱油15克，盐1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、姜各适量。用热水涨发腐竹后，上火用清水煮软，晾凉，切成斜刀段备用；木耳泡发后洗去杂质，掰成小朵；胡萝卜切成斜片，葱姜切小片。炒锅上火，放入油烧热，用姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀，烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水，待开后改用小火，烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀出锅装盘。
辣椒油拌腐竹
首先准备食材：腐竹200克， 辣椒油15克，味精1克，盐3克，酱油10克，白砂糖2克。将腐竹放盆中，倒入80度热水浸泡几小时；取出发好的腐竹切成段，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水分，放入盘中；待腐竹凉后放入调味料拌匀即可食用。
香芹腐竹
首先准备食材：芹菜5棵，腐竹300克，配料：蒜5瓣，盐5克。将芹菜去根摘叶洗净后切成5cm左右的小段，腐竹泡发后切成同样长短的小段备用。蒜切成蒜碎。锅中放中少许油，加热后放入蒜碎爆香，再加入芹菜，待芹菜颜色略深后放入腐竹段翻炒片刻。
腐竹的做法有很多，红烧腐竹、辣椒油拌腐竹、香芹腐竹只是其中一部分做法，还可以做腐竹红烧肉、腐竹焖鱼、腐竹莲子猪肚汤等美味的菜品。

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