米醋是白醋吗

米醋不是白醋，米醋是以大米、高粱或玉米为原料，经过拌曲、入坛发酵而得到的。白醋是由酒精为底料发酵而成，是酒精经过化学反应转化成醋酸再经过发酵而成。米醋含少量醋酸，色泽玫瑰红色而透明，白醋无色，味道单纯。

米醋和白醋颜色也不一样，米醋颜色属于红浅色，白醋更清澈一些，米醋的营养价值更高。米醋是食醋中食用范围比较广泛的一种，色泽略浅，酸味不够厚。米醋营养价值较高，含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、无机盐、矿物质等。

南方的米醋大多带有甜味，适用于酸甜口味的菜肴和腌泡菜，北方米醋酸味较浓，适用于烹制酸汤鱼等酸味菜肴。

需要注意的是，正在服用部分西药的患者不宜食用米醋，因为米醋中的醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，使某些药物不能发挥作用。

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