拗九节的风俗

拗九节这天家家户户要煮拗九粥送亲朋好友。“拗九节”又称“后九节”、“孝顺节”，是福州与霞浦特有的民间传统节日。这天清早，家家户户都用糯米、红糖等材料煮成甜粥，称为“拗九粥”，赠送亲友。已出嫁的女儿，也要送一碗“拗九粥”，有的还要加上太平面、蛋、猪蹄等，送回娘家，孝敬父母。

拗九粥，以荸荠、花生、红枣、桂圆为主，可加入莲子、白果等，与白米渗糯米加红糖同煮至熟或烯烂成粥即可食用。

制作拗九粥的注意事项：

首先，糯米需要浸泡半个小时，花生莲子需要浸泡一个小时，时间不可过短，否则熬煮不烂影响口感。

其次，要注意糖的多少，拗九粥只有放一定量的糖才会使其粘稠，所以糖放少了会不甜，也会影响粥的粘稠度。

最后，火候不能过大，否则会煮糊，影响其味道。

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