马鲛鱼和川乌鱼的区别

每年清明前后，马鲛鱼就到了一年中最鲜美的时候，此时的马鲛鱼身体泛绿色光泽，肉质鲜美细腻，入口即化，为了和普通的马鲛鱼相区别，人们把这种鱼叫做“川乌”。它们一年一会，并且时间不到两月，堪称马鲛鱼之王。马鲛鱼和川乌鱼的区别：

1、等级不同：川乌鱼等级要更高一点，是马鲛鱼中的极品。

2、肉质不同：将鱼切开后川乌鱼肉质是呈粉红色的，而马鲛鱼肉质是呈白色。

中国沿海都产马鲛鱼，但只有川乌鱼才是最高级的。

清明节前后的这个时间段也正是许多河鲜最美味的时候，宁波象山港是咸水与淡水的交界处，必须要在这个港口经过淡水洗涤的马鲛鱼，肉质才会发生神奇的变化（并且别的咸淡水交界处就没这种奇效）。在这个时间段内捕获到的马鲛鱼才可以被称为川乌鱼，因为此时的才是马鲛鱼中的“极品美味”。

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