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选择炒菜锅的技巧
1、从造型上分析
半圆弧型炒锅更能保证在炒菜时均匀加热且利于煸炒,不至于导致一锅炒出的菜口感不一 ,而电磁炉用的平底锅加热不均匀且不利于煸炒;
2、从材质上分析
生铁的导热性能最差,其次为铝合金、钢、不锈钢,因此生铁锅更容易控制火候;
3、从营养角度上分析
在炒制过程中不可避免微量的金属元素会溶入菜中,相对来说生铁在冶炼时是不加入微量元素的,微量的铁元素对人体有益而无害,而其他金属在冶炼过程中或多或少都加入了其他微量元素。
关于炒菜用什么锅好,可根据炒菜习惯选择:
如果喜欢高温爆炒,那建议选铁锅;如果低温少油小炒,那不锈钢锅和不粘锅都行;如果要求不粘性能最好,选不粘锅;如果想最大限度保留菜汤的原汁原味,选择陶瓷砂锅;
以上就是小编为大家介绍的怎样选择炒菜锅的全部内容,如果大家还对相关的内容感兴趣,请持续关注上海建站网!
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