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怎样选择炒菜锅

网站编辑:上海建站网 发布时间:2022-09-17  点击数:
导读:选择炒菜锅的技巧1、从造型上分析半圆弧型炒锅更能保证在炒菜时均匀加热且利于煸炒,不至于导致一锅炒出的菜口感不一 ,而电磁炉用的平底锅加热不均匀且不利于煸炒;2、从材质上分析生铁的导热性能最差,其次为铝合金、钢、不锈钢,因此生铁锅更容易控制火候;3、从营养角度上分析在炒制过程中不可避免微量的金属元素会溶入菜中,相对来说生铁在冶炼时是不加入微量元素的,微量的铁元素对人体有益而无害,而其他金属在冶炼过程...

选择炒菜锅的技巧

1、从造型上分析

半圆弧型炒锅更能保证在炒菜时均匀加热且利于煸炒,不至于导致一锅炒出的菜口感不一 ,而电磁炉用的平底锅加热不均匀且不利于煸炒;

2、从材质上分析

生铁的导热性能最差,其次为铝合金、钢、不锈钢,因此生铁锅更容易控制火候;

3、从营养角度上分析

在炒制过程中不可避免微量的金属元素会溶入菜中,相对来说生铁在冶炼时是不加入微量元素的,微量的铁元素对人体有益而无害,而其他金属在冶炼过程中或多或少都加入了其他微量元素。

怎样选择炒菜锅

关于炒菜用什么锅好,可根据炒菜习惯选择:

如果喜欢高温爆炒,那建议选铁锅;如果低温少油小炒,那不锈钢锅和不粘锅都行;如果要求不粘性能最好,选不粘锅;如果想最大限度保留菜汤的原汁原味,选择陶瓷砂锅;

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