牛排一共分为几分熟

牛排按生熟程度可以分为一分熟（rare）、三分熟（medium rare）、五分熟（medium）、七分熟（medium well）、九分熟即全熟（well done）。牛排几分熟其实是中国根据牛排呈现的熟度翻译而来的，在国外一般要说几分熟对应的英文词组才能让服务生理解。

一分熟：类似于生牛排，中间几乎是生的，带血色；

三分熟：表面熟了，但里面还带有一定血水；

五分熟：牛排上下部分已经熟了，但中间还是生的，牛肉中心为粉红色；

七分熟：大部分已经熟了，口感外焦里嫩；

九分熟：牛排全部熟了，没有生的部分。

牛肉根据不同部位可以分为西冷、菲力、纽约客、T骨牛排等等，每个部位的牛排肉质都是不同的，想要达到最佳的口感需要不同的熟度，例如肉质最柔嫩的菲力牛排三分熟是最好吃的，七分熟就有点太硬了，而纽约客牛排肉质较硬，七分熟是最好，三分熟则显得太软。

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