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主料:猪蹄2000克
调料:盐15克,酱油40克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
制作流程
1.首先将猪蹄用火燎好,去除表面的猪毛,放入温水内浸泡片刻,刮净污秽,洗净;
2.在锅内放入清水,用旺火将水烧开,下入猪蹄,汤开时撇出浮沫,煮一小时左右捞出猪蹄;
3.将汤汁盛出,以铁箅子垫在锅底,将猪蹄摆在锅内的四周,中间留一空心,从中间倒入原汤,加入精盐,酱油,肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
4.用慢火煮2-3小时,加入糖色,再煮片刻捞出即可。
酱猪蹄是一种生活中常吃的一种美食,常常是使用猪蹄放入酱油、盐、花椒、以及大料等配料一起熬炖而成的一种家常菜,酱猪蹄的色香味俱全,往往食用起来咸香酥软,猪蹄中含有胶原蛋白,所以是很好的补养食物,具有补气补血、美容养颜以及补虚养身等功效。
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