焗和蒸的区别

焗和蒸的区别如下所述：

1、烹饪方法不同。焗是以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。蒸是指把经过调味后的食品原料放在器皿中，再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的烹饪方法。

2、方式不同。根据食品原料的不同，焗有砂锅焗、鼎上焗、烤炉焗及盐焗等四种。蒸有清蒸、粉蒸、扣蒸、包蒸、糟蒸、花色蒸、果盅蒸等。

3、口感不同。焗完的食物具有原汁原味，浓香厚味等特点。蒸完的食物具有鲜香嫩滑之滋味。

4、起源不同。关于蒸最早起源可以追溯到一万多年前的炎黄时期，祖先从水煮食物的原理中，发现了蒸汽可把食物弄熟。焗饭则最早起源于客家，另外也是一种西餐的做法，与披萨、意面并列为西餐三大经典美食。

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