当前位置: 首页 > 生活问答 > 生活资讯 > 淀粉是面粉吗

淀粉是面粉吗

网站编辑:上海建站网 发布时间:2022-09-16  点击数:
导读:淀粉不是面粉,二者在颜色、作用、成分、性质等方面有很多区别,具体如下:颜色:面粉相对于淀粉颜色偏微黄;淀粉非常的洁白,色泽上更纯。作用:淀粉有较强的胶化作用,在烹调时可以挂在食物表面,也可以保护食物的营养和味道;面粉中因为有蛋白质,起不到保护的作用。成分:面粉中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维,性味甘凉;淀粉是面粉中的一部分,主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。性质:面粉不溶...

淀粉不是面粉,二者在颜色、作用、成分、性质等方面有很多区别,具体如下:

颜色:

面粉相对于淀粉颜色偏微黄;淀粉非常的洁白,色泽上更纯。

作用:

淀粉有较强的胶化作用,在烹调时可以挂在食物表面,也可以保护食物的营养和味道;面粉中因为有蛋白质,起不到保护的作用。

成分:

面粉中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维,性味甘凉;淀粉是面粉中的一部分,主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。

性质:

面粉不溶于冷水,但和水共同加热至沸点,就会形成糊浆状,俗称浆糊,这又叫淀粉的糊化。烹调中的勾芡,也是利用了淀粉的糊化作用,使菜肴包汁均匀。当淀粉经稀释处理后,最初形成可变性淀粉。然后即形成能溶于水的糊精。

淀粉有相对低的逆转性,因而在冷冻解冻循环中可防止水分丢失。这一特性还可通过改性进一步增强。

  以上就是小编为大家介绍的淀粉是面粉吗的全部内容,如果大家还对相关的内容感兴趣,请持续关注上海建站网!

  标签:
内容声明:网站所展示的内容均由第三方用户投稿提供,内容的真实性、准确性和合法性均由发布用户负责。上海建站网对此不承担任何相关连带责任。上海建站网遵循相关法律法规严格审核相关关内容,如您发现页面有任何违法或侵权信息,欢迎向网站举报并提供有效线索,我们将认真核查、及时处理。感谢您的参与和支持!
浏览此文的人还看过
单排溜冰基本技巧介绍
单排溜冰基本技巧介绍

详情:操作步骤/方法1起步:2从T字形站姿起步,让前脚保持前进姿势......

怎样完成《剑网3》开启水牢任务
怎样完成《剑网3》开启水牢任务

详情:操作步骤/方法1给天字桶加满!(此时会显示天字桶9,地字桶0......

学开车的基本步骤过程
学开车的基本步骤过程

详情:操作步骤/方法1任何一个新手开车上路的时候,必须好注意自己的......

家庭银焊接的方法
家庭银焊接的方法

详情:操作步骤/方法1银可以焊接,将银加热到近似熔点,银焊条沾硼砂......