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做蛋糕放油与不放油的区别

网站编辑:上海建站网 发布时间:2022-09-16  点击数:
导读:1、蛋糕里放油可以使蛋糕吃起来更香,同时也可以让蛋糕变得更软,增加口感增强香味,这是因为油有消泡的作用,这样制作出来的蛋糕不会太空心,也不会干硬。而蛋糕里不放油会使蛋糕吃起来口感比较干不绵滑;2、制作蛋糕时放入油,会不容易粘锅,而不加入油的话,蛋糕可能会粘住烤盘。制作蛋糕没有规定必须要用什么油,可以放玉米油、色拉油,也可以放花生油或是其他油,需要注意的是放花生油可能蒸出来的蛋糕会有一股花生的气味,...

1、蛋糕里放油可以使蛋糕吃起来更香,同时也可以让蛋糕变得更软,增加口感增强香味,这是因为油有消泡的作用,这样制作出来的蛋糕不会太空心,也不会干硬。而蛋糕里不放油会使蛋糕吃起来口感比较干不绵滑;

2、制作蛋糕时放入油,会不容易粘锅,而不加入油的话,蛋糕可能会粘住烤盘。

制作蛋糕没有规定必须要用什么油,可以放玉米油、色拉油,也可以放花生油或是其他油,需要注意的是放花生油可能蒸出来的蛋糕会有一股花生的气味,只要能接受这样的味道放花生油也是可以的。

如果在制作蛋糕的面粉中加入黄油,可以让面粉具有更强的韧性,张力更大,这是因为黄油有很好的乳化性,且锁水能力很强,能够让制作出来的蛋糕有更好的膨胀性,吃起来松软可口,口感也比较好,味道也较甜美。

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