酒石酸的作用是什么

酒石酸存在于多种植物中，也是葡萄酒中主要的有机酸之一，在制造葡萄酒时，会沉积大量酒石。另外，在霉菌和地衣类中也常见到它的存在。作为食品中添加的抗氧化剂可以使食物具有酸味。酒石酸具有两个相互对称的手性碳，具有三种旋光异构体，那么酒石酸具体有什么作用，是用来做什么的。

酒石酸是一种羧酸，存在于多种植物中，作为食品中添加的抗氧化剂，同时可以使食物具有酸味。

酒石酸的用途：酒石酸广泛用作饮料和其它食品的酸味剂，酒石酸一般是用作抗氧化增效剂、鞣制剂、药剂、螯合剂；广泛用于医药、食品、纺织等工业，在低温时对水的溶解度低，易生成不溶性的钙盐，还能与多种金属离子络合，可作为金属表面的清洗剂和抛光剂，也可以利用其光学活性作为化学拆分剂。

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