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1、生鱼片材料准备:
(1)鱼,五斤到六斤(选鱼骨少的鱼);
(2)葱丝,姜丝,越细越好;
(3)花生油,盐,生抽,冰和保鲜膜;
2、生鱼片做法流程:
(1)鱼要活,在鱼尾上两面个给一刀,不要把鱼尾切断,把鱼放入有水的盆里,叫鱼慢慢把血流尽,需要点时间;
(2)鱼血放的差不多时,把鱼鳞去掉,内脏掏出,鱼头也清理好;
(3) 把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开,这有点难度;
(4)把分好的鱼肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸鱼肉上很少的血,有血的鱼肉很难吃;
(5)把鱼肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保险膜隔离的冰上,这才能保持鱼肉的鲜美;
(6)切好后就可以食用了,在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝,在把鱼片放入,放少许花生油,盐,可以放生抽,也可不放,搅拌好就可以吃了.
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