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啤酒制作工艺流程详解

网站编辑:上海建站网 发布时间:2022-04-15  点击数:
导读:操作步骤/方法1麦芽制造2将麦芽碾磨,皮裂瓤碎。3麦芽糖化4将麦芽放入糖化保温桶,加入15升热水混合,目标温度66-68摄氏度。糖化一个小时。5糖汁混合6将麦芽糖汁过滤到煮锅,再加入5升热水混合麦芽糊洗两次,混入前面的糖汁。7煮沸8将糖汁煮沸腾。9依次加入啤酒花1040分钟后加入部分啤酒花,再煮60分钟,加入余下啤酒花,煮6分钟。11糖汁发酵12将糖汁,急速水浴降温至23摄氏度;转移至发酵桶内,加...
啤酒制作工艺流程详解

操作步骤/方法

1 麦芽制造 2 将麦芽碾磨,皮裂瓤碎。 3 麦芽糖化 4 将麦芽放入糖化保温桶,加入15升热水混合,目标温度66-68摄氏度。糖化一个小时。 5 糖汁混合 6 将麦芽糖汁过滤到煮锅,再加入5升热水混合麦芽糊洗两次,混入前面的糖汁。 7 煮沸 8 将糖汁煮沸腾。 9 依次加入啤酒花 10 40分钟后加入部分啤酒花,再煮60分钟,加入余下啤酒花,煮6分钟。 11 糖汁发酵 12 将糖汁,急速水浴降温至23摄氏度;转移至发酵桶内,加入酵母;发酵7-14天。 13 装瓶保存 14 装瓶,加放少量糖,进行再发酵。14天以后,入冰箱保存。 END

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