香桃鹌鹑蛋

酱香鹌鹑蛋炒西兰花的做法步骤

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1. 西兰花切瓣洗净，大蒜切丁。因为西兰花属于不太容易入味的菜，所以我们先调好西兰花浇汁。准备小碗，加入蚝油，生抽，胡椒，生粉，少量水拌匀拌匀备用。这里分量我只能跟你说适量哈，因为每家口味不一样啦！

2. 西兰花不太好清洁，所以我们先用开水涮涮西兰花，锅内加水烧开后加一勺盐，倒入西兰花，煮到水再次翻滚一分钟左右起锅备用。

3. 现在来做酱香鹌鹑蛋了，锅内入油，烧热后倒入鹌鹑蛋翻炒至鹌鹑蛋表皮金黄。

4. 加入卤水，没有现成卤水的则加入清水，盐，生抽，老抽，冰糖，八角。大火滚开后转小火。

5. 烧至鹌鹑蛋变色，汤汁浓稠起锅备用。

6. 清洁干净炒锅，入油，加入蒜炒香。

7. 加入西兰花翻炒。

8. 好了，西兰花酱出场，倒入之前调好的西兰花酱，翻炒至上色均匀即可出锅。

9. 将鹌鹑蛋扣在西兰花上，OK，开吃。

小贴士

家里正好有上次卤牛肉剩下的卤水，正好拿来烧鹌鹑蛋，没有卤水的就用生抽，老抽，八角，冰糖一起烧，也很美味。

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