[图]重庆辣子鸡的做法

重庆辣子鸡的做法步骤

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1. 首先将每个鸡翅中剁成3块，用清水洗净

2. 将洗净的鸡翅中放入盆中加入盐、白胡椒粉、料酒腌制一下

3. 把腌制好的鸡翅中下油锅炸

4. 勺中放入底油，放入花椒、干红辣椒炒香，在放入葱、姜、蒜片和炸好的鸡翅中、盐、料酒煸炒，最后放点香油和醋 ，出勺装盘即可

重庆辣子鸡的做法视频

重庆辣子鸡的做法步骤

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1. 将鸡斩小块，清洗干净沥水备用。花生用微波炉高火打熟，搓掉外衣备用。

2. 先给鸡进行腌制，加盐、味精、胡椒粉还有姜片和葱段进行调味腌制。大约十分钟左右炸制前将葱姜捞出。

3. 锅中热油，大概七八成热时将腌好的鸡块下锅炸制。表皮焦酥为准捞出。待油温再次升起时再复炸一次，迅速捞出，盛放在一边备用。

4. 锅中留少许油，放入花生、辣椒和花椒，炉火不要太大，免得辣椒糊了，稍微翻炒一下出来香味就把辣椒花椒捞出。

5. 此时锅中还留有爆香辣椒花椒的底油，倒入炸出的鸡块煸炒，然后进行调味，盐、味精、胡椒粉都来点，喜欢吃辣的朋友可以再放入些辣椒粉，翻炒均匀后倒入炒香的辣椒花椒翻炒均匀出锅就好了。

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