老干妈腊味合蒸

老干妈腊味合蒸的做法大全

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腊味合蒸是湖南传统名菜之一,是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵,加入鸡汤和调料,下锅清蒸而成。徐睿称,腊味是湖南特产,主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种,将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”,此菜腊香浓重,咸甜适口,色泽红亮,柔韧不腻,稍带厚汁,且味道互补,各尽其妙,是湘菜中传统风味名菜。...我们的故事是从图老师美食菜谱频道开始的!小编今天带来老干妈腊味合蒸教程，让我们的缘分继续下去吧!要支持小编，支持图老师美食菜谱频道噢!

老干妈炒合菜的做法步骤

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1. 将大头菜、香肠切丝备用。韭菜切成小段。蒜拍碎切成蒜末备用。

2. 锅内加油待油热放入蒜爆香，然后放入火腿和老干妈爆炒。

3. 依次放入大头菜丝，翻炒均匀后，加入豆芽。到炒出水分后，最后加入韭菜翻炒。期间加上生抽和盐。

4. 韭菜炒熟后即刻盛出。

小贴士

这道菜是夹饼的首选，如果只是想吃米饭，老干妈的量可以少放，口味不要太重嘛~

十二道锋味复刻－－老干妈蒸猪肘子的做法步骤

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1. 酥好的猪肘子，

2. 改刀切块，不要切断。

3. 两面抹上盐，

4. 抹上酱油，

5. 抹上辣椒汁，调味鲜，

6. 抹上老干妈。

7. 两面都抹均匀，

8. 放进蒸锅里，

9. 蒸熟烂就行，我一般用电压锅高压的，30分钟就行。

10. 好香的猪肘子，

11. 香辣下饭。

小贴士

猪肘子先用油将外皮酥皱。

老干妈蒸带鱼的做法步骤

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1. 带鱼洗干净，切用姜丝、盐、料酒腌制20分钟

2. 姜、蒜、火腿肉切末备用，辣椒切末备用（不吃辣的忽略）

3. 腌制好的带鱼洗干净沥干水分放入蒸锅大火蒸五分钟

4. 蒸带鱼的同时起油锅。放少许油，放入切好的姜、蒜、火腿肉炒出香味，放入一勺老干妈豆豉酱，放半勺糖，最后放入辣椒，炒出红油

5. 蒸好的带鱼把汤汁倒掉（这样带鱼才不会腥），把炒好的料码在带鱼上，再蒸七分钟

6. 香喷喷滑嫩嫩的带鱼出锅了，出锅后加少许鸡精。超下饭！

老干妈蒸土豆的做法步骤

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1. 土豆切片

2. 放老干妈：土豆一层一层错开叠，一层层加老干妈

3. 蒸20-30分钟

4. 出锅

小贴士

记得弄点油

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