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1. 【写在步骤之前：请仔细阅读后面小贴士】 选用新鲜瘦肉（稍带一点点肥边更好，可以产生一点猪油香，看个人喜好）。肉洗净，先切成均匀薄片，再切成均匀细丝。
2. 切好的肉丝装在碗中，加入1汤匙生粉和1茶匙生抽。
3. 用筷子充分搅拌，使生粉融化并均匀混合肉丝，裹芡。
4. 处理配料，把泡红椒，蒜粒，泡仔姜洗净备用。
5. 分别把蒜粒，仔姜切成碎粒，一起装碗。把泡红椒和豆瓣酱切成碎状，一起装碗。把葱切成小粒，单独装碗。备用。【重要提示：泡红椒，豆瓣，姜蒜是鱼香味必要条件，不可省略】
6. 莴苣和胡萝卜先削皮，再洗净。
7. 再分别把莴苣，胡萝卜切成均匀的细丝，一起装盘备用。
8. 水发好的黑木耳洗净表面杂质。
9. 然后也将黑木耳切成均匀细丝，备用。
10. 调制糖醋汁。空碗里加入2汤匙醋，1汤匙生粉，1茶匙白糖，搅拌均匀，备用。一定事先调制好，以免炒菜时手忙脚乱。【重要提示：糖醋汁也是鱼香味必要条件，不可省略】
11. 开始炒菜。干净的空锅置于大火上烧热，锅刚要冒烟之际，倒入约小半碗冷油。油稍泛波澜时，转入小火，倒入肉丝。
12. 让肉丝在油锅里稍躺一会，待肉丝表面芡粉遇热成熟稳定。
13. 再用锅铲轻轻推炒，保护肉丝表面芡粉，使肉丝尽可能滑嫩。
14. 当肉丝快要断生之际，用锅铲把肉丝铲至锅中一旁，尽量留出空油，转为大火，先倒入姜蒜粒，沾油爆一会。再加入豆瓣酱和泡红椒碎一块爆一会。
15. 然后开始迅速推炒，让肉丝和豆瓣等调料混合均匀。
16. 混合均匀后，就迅速加入莴苣丝，胡萝卜丝，黑木耳丝继续翻炒均匀。
17. 约2分钟后，胡萝卜丝和莴苣丝断生，就将调好的糖醋汁沿锅边倒入。
18. 很快糖醋汁就会沸腾，并产生芡汁，此时再最后翻炒几下，使芡汁和菜混合均匀，就可以关火，出锅，搞定！
19. 诱人特写，鱼香味，香型丰富，豆瓣与泡红椒沁出的鲜亮红油，糖与醋营造出的独特口感，微酸带甜，微辣带咸，刺激唾液分泌。尤其孩子容易接受。名副其实的经典川菜，居家必备。忍着口水，赶紧去打一碗饭要紧！
中国人一定要学的菜【鱼香肉丝】的做法视频
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1. 材料大集合
2. 加入盐巴 米酒 酱油 胡椒粉 太白粉拌匀，并加入适量的水，用意是太白粉在搅拌过成会很粘稠，加水帮助搅拌
3. 糯米椒先去头
4. 在尾部划一小刀，方便等一下灌入绞肉时有空气进去会较好操作
5. 去除中间的籽
6. 将绞肉放入PE塑胶袋
7. 在尾部剪一个1公分小洞
8. 灌入调味好的绞肉
9. 过成中可用筷子往下搓来辅助
10. 将完成填好的糯米椒放入电锅蒸10分钟
11. 要吃的时候在炒锅放些许油，在放入糯米椒跟盘中的汤汁，加入酱油膏及糖，待汤汁收干即可
以上就是小编为大家介绍的青椒肉丝豆角的做法[图解] 的全部内容，如果大家还对相关的内容感兴趣，请持续关注上海建站网！
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