[图文]白灼广东菜心的做法

白灼金针菇的做法步骤

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1. 金针菇剪去根部，挑去金针菇老的部分；将金针菇浸泡在淡盐水里，如果用淘米水浸泡，会更好；

2. 煮锅里倒入适量清水，烧开后，将金针菇放入锅里焯熟；

3. 将金针菇捞出，过一下凉白开，沥干水分备用；

4. 空碗里调入适量盐、生抽、白糖，搅拌均匀；

5. 香葱洗净，切成葱花；

6. 小米辣洗净，切成辣椒圈；

7. 将沥干水分的金针菇码在碗里；撒上香葱；

8. 炒锅里倒入适量植物油烧热；放入小米辣炒香；

9. 金针菇里倒入调料汁，将锅里的油、小米辣泼到金针菇上即可；

广东-年夜饭必备-红红火火酸甜鱼（少油版）的做法步骤

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1. 鲈鱼洗干净，切几刀，加盐，料酒搓匀，放15分钟。

2. 沥干水分，抹上淀粉。

3. 热锅坐油，左手拿着鱼尾，右手勺起热油浇在鱼身上，连续浇几次，再把鱼放入。油可以更多，没过整条鱼，但是炸过的油不健康，倒掉又不舍得，所以这是屌丝少油版。

4. 一面金黄后，翻面，因为我放的油不多，中涂要不停把油浇到鱼上，可以把锅倾斜。

5. 两面都炸好，把鱼推到没油的一边，待油温升高些，快速复炸一次。少油版也能外酥里嫩。

6. 鱼炸好，放入盘里，锅留少许油，煸香洋葱，蒜蓉。

7. 倒入番茄酱，糖，水，生抽煮一会，勾芡。

8. 淋在鱼身上。

9. 再撒上花生碎，葱花即可。

10. 酸甜可口，皮脆肉嫩。

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