自制水煮鱼的做法步骤

介绍：图老师美食菜谱频道的小编又来了噢!自制水煮鱼教程也是小编精心准备教给大家的教程，图老师美食菜谱从不会让各位失望噢!

难度：初级

步骤方法

1. 菜场买片好的黑鱼，记得鱼头和鱼骨头还是要的哦，现在菜场都有这服务，很赞，拿回家洗净沥干。

2. 准备好所有的配料。如果喜欢辣一点的同学，将干辣椒切碎。

3. 鱼片和其它部分分开装，分别用盐，生抽，黄酒腌制，腌制过程中轻轻的抓鱼片，使味道渗入，在中间时加少量水加2次，轻轻抓鱼片使水被吸收为止，鸡蛋去掉蛋黄，把蛋清加进鱼片中，抓匀（这样能使鱼片更嫩滑）。

4. 绿豆芽先焯水，跟生菜一起铺在容器底部。

5. 下大蒜，一半的姜片，干辣椒，花椒爆香，小火熬出红油（我的辣椒熬的不是很红）

6. 改大火下鱼骨头和鱼头（腌制的酱料不要倒进）爆炒。

7. 爆炒至熟了之后，加点生抽，黄酒，剩下的姜片，再加水（水一定要多一点，不然会像我后面一样浸不到鱼片）。

8. 大火水开后，改中火熬5分钟（熬鱼汤），加盐调好味道（一定要比平时吃的的要咸），下鱼片。

9. 下好的鱼片轻轻的往一个方向摊开,省的被搅碎。

10. 水开2分钟就好，关火。

11. 先将鱼骨头盛出铺在菜上，再把汤和鱼片一起倒入。

12. 半成品，然后将葱花放在中间

13. 锅洗净后，加油，待油有点热时，即可下剩下的花椒和干辣椒。

14. 待爆出香味，就热淋到葱上，听到滋啦啦的声音，就完成啦~

自制水煮鱼-【小丁家厨】的做法视频小贴士

喜欢重口的同学，可以在第五步加辣的豆瓣酱啦。

最后做好后效果图如下

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