斋菜怎么做

梅菜扣肉

1



1.梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用

2.五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火

3.炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽

4.锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤

5.直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎制一下至上色

6.靠出的肥油撇出

7.泡好的梅菜放入锅中

8.倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮15分钟

9.煎好的肉稍凉后切成片

10.肉皮向下，均匀排在饭碗中

11.上面铺上梅菜

12.放入高压锅中蒸制

13.20分钟后放气开锅，将蒸出的肥油滤出

14.接着放入蒸制20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出

15.找一菜碟，倒扣即可

菜干斗白仔煲排骨

2



1.排骨飞水，加入所有配料，蜜枣可以晚点放。加水煲足两个半小时加盐调味即成

猪肉包菜盒子

3



1.猪肉洗净，用刀背拍松，剁成肉馅

2.普通面粉与玉米面混合均匀，加入少许盐

3.在面粉中加入温水，搅拌均匀，揉成光滑面团

4.盖上保鲜膜，饧半小时左右

5.饧面团的等待时间里，将包菜剁碎，挤去水分

6.尖椒、姜擦末

7.尖椒、姜末放入剁碎的肉馅，加入蚝油和生抽

8.搅拌均匀后，加入植物油

9.顺着一个方向将馅搅拌均匀

10.饧好的面团放在面板上，重新揉成光滑面团，分成8个等份

11.取一份小面团，揉匀，擀成圆皮

12.圆皮上放一大勺馅，用勺子摊平，尽量偏靠圆皮一边

13.将圆皮的另一边折合过来，将边捏住

14.从一边开始，顺着圆皮的弧度捏褶

15.整个圆皮的边全部捏上褶，一个盒子就包好了

16.平底锅烧热，放少许油，刷匀

17.放入盒子，盖上锅盖，小火慢煎

18.一面兼至金黄，翻面，将另一面煎至金黄即可出锅

菜脯莲藕煲排骨

4



1.准备好一节菜脯（也称萝卜干），洗净备用；（依个人口味,如果不喜欢太咸就多洗几次）

2.然后，刀压着手背把菜脯切成薄片；

3.莲藕去皮洗净，切成块状；

4.香芹/香葱洗净切成粒；

5.“飞水”也称“焯水”，潮汕民间称“烫”即把原料放进沸水锅中略滚。（1）使蔬菜色泽鲜艳，质脆嫩；（2）除去畜禽类原料的血污，去除异味。（3）缩短和调整菜肴的烹制时间。把洗净的排骨放进烧开的姜水里焯一下，以便更好的去掉血腥味；

6.把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里，放进姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢煲1个半小时左右。

7.排骨煲的差不多时，改大火，放入莲藕块，煲沸然后改小火慢慢煲20-30分钟左右；

8.中途调入适量精盐搅匀，大中火煲5分钟左右；

9.然后倒入切好的菜脯片，搅匀，大火煲2分钟；（菜脯不可煮太久，以免口感不香脆，变软，影响口感）

10.倒入香芹/香葱粒搅匀；

11.接着调入适量鸡精、胡椒粉搅匀即可关火；

12.一道排骨酥烂、清香宜人、口感润滑、清而不淡、香而不腻的营养保健靓汤—菜脯莲藕煲排骨汤就做好了。

杂菜炒紫薯面疙瘩

5



1.材料图

2.蔬菜洗干净，切好备用，菠菜焯水备用；将紫薯去皮切小块入料理机，加1：1清水，打成紫薯浆

3.紫薯浆里加入面粉

4.用筷子搅拌成紫薯面糊，如图的稀稠度

5.用大勺子，蘸下水，然后沿着碗边，将面糊刮起，每个月1-2克左右

6.将面糊下入烧开的水中，依次将所有的都下好，看到面疙瘩浮起后捞出备用

7.炒锅烧热，倒油烧热后下入蔬菜翻炒半分钟，冲入1杯开水（200ML）

8.烧开后加入扇贝

9.再加入紫薯面疙瘩，同煮1分钟左右，加盐调味出锅

10.另起一锅，煎一荷包蛋，丰富下早餐内容，出锅淋上生抽吃，非常美味

　　以上就是小编为大家介绍的斋菜怎么做 的全部内容，如果大家还对相关的内容感兴趣，请持续关注上海建站网！