清汤火方草菇怎么做

酒釀火方

1

1.金華火腿中方部位切薄片。

2.12萵筍切薄片。

3.21萵筍片鋪在盤上後，鋪上火腿片。

4.上鍋大火蒸6—8分鐘。

5.將蒸出的湯汁滗出。

6.將滗出的湯汁與酒釀混合後，淋到蒸好的火腿上。

7.上鍋再蒸2分鐘，出鍋。

清汤娃娃菜

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1.12大虾掰去虾头，虾头里面的红色部分去掉，否则高汤发红色

2.21将香肠粒和大虾放入砂锅中，煮10分钟，做为底汤

3.1砂锅内倒入少许白糯米酒

4.2娃娃菜切掉根部，竖着切条

5.倒入一勺耗油

6.倒入少许白胡椒粉

7.底汤调匀，调好味，倒入切好的娃娃菜

8.炖煮约10分钟，至娃娃菜根部软烂

9.调水淀粉糊，倒入锅内，至汤汁粘稠

10.关火，倒入少许香油即可

摩卡方芝士蛋糕

3



1.准备、称量原材料。将速溶咖啡粉溶解在水（或牛奶）里

2.121奶油奶酪隔水加热（或用微波炉加热）至软化。倒入细砂糖

3.212先制作消化饼干底。将消化饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎（尽量压碎一些），将压碎的饼干屑与溶化的黄油混合拌匀成为面糊。将面糊铺在蛋糕模底部，用勺子背压平。放入冰箱冷藏备用

4.1分3次倒入打散的鸡蛋，用打蛋器搅打均匀

5.2用打蛋器将奶油奶酪打发到顺滑的状态

6.1面粉和可可粉混合后筛入芝士糊里

7.2依次倒入朗姆酒、咖啡、酸奶，用打蛋器搅打均匀

8.再次用打蛋器搅打，直到完全混合均匀

9.黑巧克力切成碎块，隔水加热并不断搅拌，直到黑巧克力完全溶化

10.将一小半芝士糊倒入融化的黑巧克力里

11.搅拌至巧克力和芝士糊完全混合均匀

12.将拌好的巧克力芝士糊倒回到芝士糊大碗里

13.再次搅拌均匀

14.取出之前铺好饼底的蛋糕模，将芝士糊倒入模具

15.将模具放在烤盘里，在烤盘里倒入热水。如果是活底蛋糕模，为防止进水，在蛋糕模底部包上锡纸。将烤盘放入预热好160度的烤箱中层，烤90-100分钟，直到蛋糕中心微微鼓起即可出炉

16.蛋糕出炉并冷却后，放入冰箱冷藏4个小时再脱模。脱模后可在表面撒上一些糖粉作为装饰。根据需要切成16-25块即可食用

苦瓜蛤蜊清火汤

4



1.先将苦瓜洗净切成圈状，葱姜切丝备用

2.1锅中加入冷水，放入苦瓜，姜丝

3.2蛤蜊泡入水中，加入一点盐，使其吐沙

4.接着倒入干净的蛤蜊，开大火煮沸，蛤蜊只要一张口即可关火，加入一点盐

5.最后放入葱花，加入一勺麻油调味

润肺清火素小炒

5



1.干木耳用清水泡发后去蒂用手掰成小朵。

2.1荸荠洗净、削皮、煮熟后切片。

3.2胡萝卜切片，为了漂亮我把胡萝卜片用饼干磨具刻成“小花。

4.1起锅做油，油热后放入葱花和姜丝，将葱花和姜丝炸焦后捞出。只留下锅中的葱姜油。

5.2荷兰豆两侧去筋洗好。

6.蔬菜依次放入，先放胡萝卜翻炒一会儿再放入荸荠片。

7.放入木耳翻炒。

8.放入荷兰豆，淋入料酒，翻炒片刻。

9.倒入煮熟的银杏仁，倒入水淀粉勾芡，出锅前调入盐和鸡粉，在淋上一点香油就可以出锅装盘了。

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