[图文]泥鳅的做法

干煸活泥鳅【Mosquito私家小厨】的做法步骤

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1. 活的泥鳅，我并没有抛开肚子，一个是因为我根本抓不住泥鳅，再一个就是我觉得炸泥鳅就像炸小鱼一样，小鱼都没有一个一个抛肚子，所以也是为了鲜活的好吃，就直接做了，吃的时候不吃头部那一块就可以

2. 锅中不要放油！大火，烧热后，直接放入活泥鳅，盖盖子防止它们跳出来，15秒后，泥鳅就不动了，我承认~这非常残忍~~~~(>_

3. 打开盖子，倒入油，将将没过泥鳅就可以，煎3分钟

4. 葱姜蒜切末，干辣椒切段，小葱切段

5. 泥鳅煎好，捞出

6. 留一点底油，小火，放入干辣椒、葱姜蒜末，翻炒

7. 放入泥鳅翻炒，加入盐、生抽翻炒30秒

8. 起锅前放入小葱段，翻炒两下出锅即可

9. 注意：因为是活炸泥鳅，所以在吃的时候不要吃头部附近的部分，其他尾巴和身子都可以吃

10. 成品图

红烧泥鳅的做法步骤

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1. 活泥鳅用开水烫死，可以放盆里，用盖子盖住，避免烫到，

2. 洗去身上粘液，用醋和少量盐，洗干净去除内脏即可

3. 锅内放油，如果喜欢吃辣可以放郫县豆瓣酱，喜欢酱口可不放，放入葱蒜（一头），八角干辣椒，直到蒜变金色，倒入老抽，醋，加入烫

4. 等开锅放入泥鳅，等下去泥鳅开锅加入料酒，盐，少量糖，炖25分钟左右，汤汁浓稠即可

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