腊八蒜放多少醋

腊八蒜放多少醋关键看你腌制多少腊八蒜，只要米醋没过大蒜就可以了。腌制腊八蒜并不能随意放醋，应该使用米醋，不能用白醋。腊八蒜只有放入米醋腌制，让大蒜处于一种酸性环境下生长，才会让大蒜慢慢变成绿色，制作出来的腊八蒜口感才会更好。

在做腊八蒜之前，要先把大蒜去皮，然后放在水里清洗干净沥干水分，等到大蒜的表面没有水分时，就可以把大蒜放入到一个罐子中，可以用玻璃瓶，或者是瓷砖罐子，千万不要用塑料瓶，因为醋会与塑料瓶发生反应，影响腊八蒜的口感。

放米醋的时候，不要放入太多，只要米醋没过大蒜就可以了。把米醋放入罐子里之后，就可以将罐子密封起来，然后放到一个没有阳光的地方，大约需要一周的时候，里面的大蒜就会变成绿色。等半个月之后，腊八蒜就基本上变成翠绿透明的了。

大蒜腌制过程中，要放在阴凉干燥处，注意一定是低温的环境，如果高温就会导致大蒜变质腐烂，从而影响口感。腌制好的大蒜是翠绿的，这是正常现象，可以放心食用。

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